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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏  米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。