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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两
勺油，待
油六成热下鱼，煎
至
微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个

半小时，下盐调味 即可品尝。