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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅  ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小
时 ，下盐调味即可品尝。