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　　做 法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的
清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。