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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。
用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可
品尝。