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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
 用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的 清
水 ，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。