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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈
皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火
 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。