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　　做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏 米 。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块
姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品
尝。