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　　做法
：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮 山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即
可品尝。