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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油
，
待油六成热下鱼，

煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即 
可品尝。