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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸，转 中小火煲一个半小时，

下盐 调味即可品尝。