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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上  擦
一  遍，放两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，
 转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。