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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮
山和薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲 一个半小时 ， 下盐
调味即可品尝。