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　　做法：洗

净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用  姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。