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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 其
 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。