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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调
 味即可品尝。