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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、 葱段翻炒1  分钟左右。再加入 生抽、老
抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转 中火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。