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　　做法： 
春笋切成片后加少许盐
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
油 翻炒均匀
，加入少量 清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮 到水快熬
 干的时候加入盐，翻炒均匀稍 收 汁时盖
上锅盖焖。