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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，
煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。