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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅， 用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下  盐调味即 可品尝。