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　　做  法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。