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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出 后用 清水浸
泡， 生姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，
放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。
再加 入生抽
、老抽
、蚝油翻炒均匀，加入少量 清水半掩住春笋，盖上
锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时候加入盐，翻 
炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。