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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。