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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺 
油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。