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　　做法：洗净
 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。