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做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和
薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。