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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮 
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。