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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小 块姜，热锅，用 姜块在
 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲
一个半
小 时，
下盐调味即可品尝。