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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即  可品尝。