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　　做  
法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎 至  微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即 可品尝。