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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下 盐调味即可品尝。