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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮  泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即
可品尝。