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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油 
，待油 六成热下鱼，
煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。