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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一

遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。