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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。 用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。