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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮 沸， 转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即可品尝。