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　　做法：洗  净宰好鲫 鱼，洗
净淮山和薏米。用
清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 
，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ， 转 中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。