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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中
小火煲一个半 小时，下盐调味即
可品尝。