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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍

，放两勺油，待油六
成热
下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，
武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。