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　　做  法
：春笋切成片后加少许盐
捞出后用清水浸泡 ，生 姜切片，葱
切成段。锅烧 热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋
、牛肉片
、葱段翻炒1分钟左
右。再加入生 抽、老抽、蚝
油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。