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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。