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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，  转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。