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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 
裂
一小块姜，热锅 ，用姜块在锅
上擦一
遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎

至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。