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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎
至微

黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转
 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。