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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火

煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。