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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎
煮好的鲫鱼
和其  他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一个
半小 时 ，下盐调 味即可品尝。