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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武

火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。