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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜
，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸

瓦煲里的清水，
放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中
小火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。