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　　做法：洗净宰好
鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。