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　　做
法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
上擦一遍
，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下
盐调味即可品尝。